3. Doure a carne primeiro. Não é obrigatório, mas é recomendável. Selar a carne cria um sabor (reação de Maillard) que a panela de cozimento lento não consegue reproduzir.
4. Mantenha a tampa fechada. Cada vez que você levanta a tampa, perde calor e adiciona 20 a 30 minutos ao tempo de cozimento. Resista à tentação de espiar.
5. Não reaqueça sobras em uma panela elétrica de cozimento lento. Demora muito para atingir temperaturas seguras. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas.
6. Use um termômetro de leitura instantânea. Não chute. Certifique-se de que os alimentos atingiram temperaturas internas seguras (74°C para aves, 63°C para carne de porco, 71°C para carne moída).
Perguntas Frequentes
Posso colocar carne crua em uma panela elétrica sem selar?
Sim, mas o sabor não será o mesmo. Selar a carne cria uma crosta marrom que adiciona profundidade ao sabor. Se você estiver com pouco tempo, pode pular essa etapa — mas seu prato terá gosto de carne cozida em vez de assada.
