O método do chef para ovos perfeitos
Felizmente, existe uma maneira muito simples de preservar a textura dos ovos. O segredo? Cuidado. Nada de movimentos bruscos ou mudanças repentinas de temperatura: manuseie os ovos delicadamente enquanto esfriam, como se fossem um prato delicado.
Este é o método utilizado em cozinhas profissionais:
Retire a panela do fogo assim que a água ferver.
Deixe os ovos na água quente por 2 a 3 minutos sem mexer.
Escorra um pouco da água e complete com água morna para iniciar o processo de resfriamento gradual.
Em seguida, adicione água fria aos poucos até que os ovos estejam completamente frios.
Com essa técnica, claras duras e gemas sem brilho são coisa do passado. Tudo permanece saboroso, cremoso e brilhante – e, como bônus, descascar os ovos fica muito mais fácil graças ao resfriamento controlado.
Uma dica pouco conhecida para armazenar alimentos.
Poucos sabem, mas a forma como você guarda os ovos na geladeira também pode afetar o frescor deles. Chefs recomendam colocá-los com a ponta para baixo. Por quê? Porque a pequena bolsa de ar
