11 Alimentos Que Você Nunca Deve Colocar em uma Panela Elétrica de Cozimento Lento!!! (E o Que Usar no Lugar)

5. Laticínios (leite, creme de leite, iogurte, nata azeda):
Laticínios e cozimento lento e prolongado não combinam.

O que acontece: o leite e o creme de leite talham (separam-se em sólidos e líquido). O iogurte e o creme azedo se desfazem em grumos granulosos e desagradáveis.

A solução: Adicione os laticínios no final do cozimento. Incorpore creme de leite, iogurte ou creme azedo nos últimos 5 a 10 minutos, mexendo apenas até aquecer bem. Ou sirva por cima (uma colherada de creme azedo sobre o chili fica perfeita).

A exceção: o leite de coco enlatado se mantém melhor do que o leite de vaca. Mas mesmo ele pode talhar se cozido por muito tempo.

6. Frutos do mar (peixe, camarão, vieiras)
Frutos do mar cozinham rápido. Muito rápido mesmo. Uma panela de cozimento lento é o oposto de rápida.

O que acontece: o peixe fica seco, duro e farinhento. O camarão vira uma espécie de borracha. As vieiras ficam borrachudas e desagradáveis. Os sabores delicados desaparecem por completo.

A solução: Cozinhe os frutos do mar separadamente (frigideira, grelha ou escalfado) e adicione-os ao prato no final. Ou use uma panela de pressão ou o fogão para preparar refeições à base de frutos do mar.

A única exceção: peixes firmes como bacalhau ou linguado podem ficar na panela de cozimento lento nos últimos 30 minutos — mas fique de olho.

7. Feijão enlatado (adicionado muito cedo)
O feijão enlatado já está cozido. Não precisa de horas na panela de cozimento lento.

O que acontece: O feijão enlatado se desfaz e vira uma papa. Ele perde a forma e a textura, transformando seu chili ou ensopado em uma pasta grossa de feijão.

A solução: Adicione feijão enlatado nos últimos 30 minutos de cozimento — tempo suficiente para aquecer e absorver os sabores.

A exceção: Feijões secos (deixados de molho durante a noite) são ótimos para cozinhar em panelas de cozimento lento. Eles precisam de um longo tempo de cozimento para ficarem macios.