Entenda como a mandioca pode liberar cianeto e aprenda sobre os riscos do preparo inadequado.

A mandioca está presente nas mesas do Brasil ao Vietnã, mas poucos sabem que, se processada incorretamente, a raiz pode produzir cianeto.

Essa mandioca tóxica, se mal preparada, já causou surtos e até mesmo a doença neurológica konzo.

A boa notícia? Com ​​um pouco de cuidado, o perigo desaparece e o sabor permanece.

O que torna a mandioca potencialmente perigosa?

A variedade “amarga” concentra glicosídeos cianogênicos.