Importante ao viajar: Evite água da torneira, refrigerantes de máquinas automáticas e gelo em regiões de alto risco.
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Como se proteger: Diretrizes para manuseio seguro
Segurança da carne e do peixe
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Cozinhe bem:
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Carne de porco: 63°C (145°F) + 3 minutos de repouso
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Carne bovina (moída): 71°C (160°F)
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Peixe: 63°C (145°F) ou até ficar opaco e se desfazer em lascas.
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Congelamento de peixe: Para consumo cru (sushi), congele a -20°C por 7 dias para matar os parasitas.
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Evite a contaminação cruzada: utilize tábuas de corte e utensílios separados para carne/peixe crus.
Segurança dos Produtos
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Lave todos os produtos em água corrente, mesmo que pretenda descascá-los.
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Use uma escova para vegetais em itens firmes (pepinos, batatas).
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Seque com um pano limpo para remover os patógenos restantes.
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Considere o uso de produtos de limpeza comerciais para vegetais porosos, como frutas vermelhas.
