Durante as festas de fim de ano, minha avó sempre deixava uma panela grande disso cozinhando em fogo baixo para o almoço. Era o único jeito de fazer as crianças pedirem mais.

Retire a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o molho tenha engrossado um pouco, mas as ervilhas ainda estejam úmidas.

Adicione a manteiga à panela. Mexa lenta e constantemente em fogo baixo até que a manteiga esteja completamente derretida e forme um molho brilhante e sedoso que envolva as ervilhas. Prove e, se desejar, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor adocicado.

Derreta a manteiga nas ervilhas verdes brilhantes em uma panela.
Desligue
o fogo e deixe as ervilhas descansarem sobre o fogão ainda quente por 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem e o molho engrosse. Mexa delicadamente uma última vez, transfira para uma travessa e sirva quente.

Variações e dicas