Coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água.
Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo brando por 30 a 40 minutos, ou até que esteja macio o suficiente para ser desfiado com um garfo.
Escorra, resfrie em água fria e retire as cascas. Corte em fatias ou quartos, como preferir.
2. Prepare a salmoura para conserva
Em uma panela, misture:
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1 xícara de vinagre
1 xícara de água
¾ xícara de açúcar
