Nos últimos anos, mel falsificado tem aparecido no mercado europeu, e os números são alarmantes. Uma inspeção recente da associação de consumidores Active Consumers revelou que 5 em cada 10 marcas de mel testadas não atendiam aos padrões básicos de qualidade. Entre elas:
Teor de água: deve ser inferior a 20%
Condutividade elétrica: não deve exceder 0,8 mS/cm
Hidroximetilfurfural (HMF): não mais que 40 mg/kg
Atividade da diastase: pelo menos 8 unidades Göte
Teor de prolina: não menos que 180 mg/kg
Mel falsificado inunda o mercado: como reconhecer o verdadeiro
Como o mel é falsificado?
Existem dois métodos comuns de adulteração do mel:
A diluição com xarope de glicose-frutose aumenta o volume e reduz os custos de produção.
A colheita prematura, ou seja, a retirada do mel da colmeia muito cedo, acelera a produção, mas resulta em maior teor de água e menor qualidade.
A colheita prematura, ou seja, a retirada do mel da colmeia muito cedo, acelera a produção, mas resulta em maior teor de água e menor qualidade.
