10 biscoitos sem açúcar (integrais ou Pavesini, ambos servem)
Café gelado a gosto (adoce com eritritol ou adoçante líquido, se necessário)
Para a cobertura:
100 g de chocolate amargo sem açúcar
40 ml de leite (leite vegetal também serve)
Farinha de coco para decorar (opcional, mas o resultado é impressionante)
Preparo (dividido em várias etapas, mas não se preocupe: nada complicado) Frutas e legumes
1. Prepare o creme de coco (aprox. 10 minutos + tempo de resfriamento):
Em uma panela pequena, misture a farinha e o eritritol em pó.
Adicione um pouco de leite para dissolver e, em seguida, despeje o restante.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Isso leva de 5 a 7 minutos.
Deixe esfriar completamente (aprox. 30 minutos) e, em seguida, incorpore a farinha de coco e o iogurte grego. Misture até obter uma mistura homogênea e espessa.
2. Prepare a base de biscoito (5 minutos):
Quebre um pouco de café frio (ou use o café da manhã feito na sua cafeteira italiana).
Adoce a gosto e mergulhe rapidamente os biscoitos no café: um a um, apenas um pouco.
Disponha-os em uma camada compacta no fundo de uma forma pequena de torta.
3. Monte a torta (5 minutos + tempo de descanso):
Despeje o creme sobre os biscoitos.
Alise a superfície com uma espátula.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que a massa firme.
4. Preparo da cobertura de chocolate (5 minutos):
Aqueça o leite (sem deixar ferver), retire do fogo e adicione o chocolate picado.
Mexa até formar uma ganache lisa e brilhante.
Despeje a ganache sobre o chantilly frio e alise a superfície. Opcionalmente, polvilhe com farinha de coco.
5. Deixe descansar na geladeira por 3 horas… mas vale a pena.
Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos mais 3 horas (de preferência 4 horas).
Assim que a ganache estiver firme, corte em quadrados e sirva gelada.
Armazenamento:
A ganache se conserva por até 3 dias na geladeira, bem coberta.
Não recomendo congelar a ganache: o leite e o iogurte podem se separar e estragar a textura.
Sirva gelada, direto da geladeira: é assim que ela fica no seu melhor.
Esta é uma daquelas receitas que faço à noite, enquanto já estou arrumando a cozinha.
Dessa forma, tenho uma sobremesa pronta para o dia seguinte e não preciso me dar muito trabalho.
E quando coloco na mesa, ninguém pergunta: “Ah, mas está bom?”
Na verdade, todos perguntam se sobrou alguma coisa.
