Minha sobremesa de coco sem açúcar: macia, fresca, com biscoitos de café e uma camada de chocolate (eu a preparo na noite anterior para ter uma sobremesa pronta no dia seguinte e não precisar me preocupar com isso).
Sejamos honestos: de vez em quando, desejamos uma sobremesa “de verdade”, uma que pareça um pouco mais elaborada, mas que não nos faça entrar em pânico enquanto a comemos: “Meu Deus, muitas calorias!”
Esta sobremesa – que eu chamo de sobremesa de coco, mas que na verdade parece mais um tiramisu improvisado com iogurte grego, biscoitos embebidos e chantilly – já me salvou mais de uma vez. Veja
mais: Milho Doce e
Coco
É fresco, nutritivo e tem tudo: uma textura cremosa, cobertura de chocolate, sabor de coco, mas sem ovos, mascarpone ou adição de açúcares. E ainda assim… é verdadeiramente delicioso, não apenas para “manter a forma”.
Bolo de coco, biscoito e chocolate, saudável e saboroso: nunca me canso dele.
Bolo gelado de coco e iogurte.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Tempo de repouso para a cobertura: 1 hora.
Tempo de repouso após a cobertura: pelo menos 3 horas.
Tempo total: aprox. 4,5 horas (tempo de preparo: apenas 20 minutos)
Calorias (por porção, para 8 bolinhos):
~190 kcal por porção
(sem açúcar, mas com sabor intenso: proteína do iogurte, fibra de coco, adoçantes naturais)
Ingredientes (para uma forma média para 6-8 bolinhos):
Para o creme de coco:
500 ml de leite integral
40 g de farinha tipo 1 (ou amido de milho)
90 g de eritritol
70 g de farinha de coco
200-250 g de iogurte grego integral (misturo a olho até obter a consistência perfeita) (convincente)
Para as camadas: Mix de grãos e sementes
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