Você já tirou uma fatia de presunto da geladeira e reparou no seu brilho, quase metálico, com reflexos iridescentes — verdes, azuis ou roxos — que cintilam na luz? É impressionante. Será mofo? O presunto estragou? Devo jogá-lo fora?
Boas notícias: na maioria dos casos, esse brilho iridescente é completamente inofensivo . Não é sinal de orientação, mas sim um fator fascinante da física e da ciência dos alimentos. Vamos analisar mais de perto.
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