Essas aves são criadas para crescimento rápido e máxima produtividade. Sua dieta é rigorosamente controlada para otimizar o ganho de peso e, geralmente, vivem em ambientes fechados com pouco espaço para se movimentar. Esse sistema permite a produção de frango barato em grandes quantidades, o que explica a presença frequente de carne de cor clara nos supermercados. Embora essa cor pálida não seja necessariamente sinônimo de carne imprópria para consumo ou prejudicial à saúde, ela reflete um modelo de produção focado mais na velocidade do que no bem-estar animal.
Uma galinha amarela geralmente indica uma origem diferente.
A cor mais intensa costuma ser resultado de uma dieta rica em pigmentos naturais, como milho, calêndulas ou outras plantas que contêm carotenoides. Galinhas que passam mais tempo ao ar livre, pastando e se alimentando de insetos, geralmente também desenvolvem carne de cor dourada. Um crescimento mais lento e mais exercícios normalmente resultam em uma carne mais firme e saborosa; o que muitos descrevem como o sabor de um frango à moda antiga.
