É seguro comer sobras de frango?

Após esse período de segurança, a carne deve ser descartada, mesmo que tenha boa aparência ou cheiro. Aparência e cheiro não são indicadores confiáveis ​​de contaminação bacteriana.

Normas de refrigeração e armazenamento
para mitigação de riscos e preservação de sobras:

Deixe esfriar imediatamente após o preparo (ou servir), idealmente dentro de 2 horas. Em dias muito quentes, esfria mais rápido.

Use recipientes herméticos e rasos para resfriar os alimentos mais rapidamente e evitar o contato com contaminantes.
Frango ou outras aves cozidas devem ser mantidas na geladeira por, no máximo, três a quatro dias. Após esse período, as bactérias podem se multiplicar, mesmo em baixas temperaturas.
Se não for consumir o alimento nesse prazo, congele-o. O congelamento impede a proliferação bacteriana.

E quanto ao superaquecimento?

Embora o reaquecimento mate algumas bactérias, não elimina necessariamente todas as toxinas que se formam quando os alimentos ficam parados por longos períodos. Uma vez presentes, as toxinas podem causar doenças, mesmo que as bactérias tenham sido eliminadas.
Portanto, ao reaquecer a carne, ela deve ser bem cozida e aquecida por completo.
Na dúvida: descarte.
Prevenir é melhor que remediar.